Chef Dieter Koschina
Seit 1991 ist der österreichische Chef Koschina Teil der Vila Joya Familie. In diesem Jarh wurde er mit dem ersten Michelin-Stern ausgezeichnet, und 1999 kam der zweite Stern dazu. Noch heute kreiert er seine Magie und entzückt uns alle mit seiner vorzüglichen Michelin Koch-Kunst!
Was bedeutet Traditional crEATivity für mich ?
Claudia hat Joy Vila Joya’s Traditionen sehr liebevoll vermittelt. Das Gleiche geschah mit meinem Kochstil: ich bin mit sehr viel Respekt an traditionnelle Gerichte herangegangen und im Gegenzug haben sie es mir ermöglicht, meine Kreativität auszudrücken.
A man of vision
‘I work in the most beautiful place in the world, where I really can create.’
Dieter’s genius is known for the ability to challenge the discipline of cooking while knowing the rules 100%. In his work, the quality of the product is the most important. Inspiration is the the base of a much larger effort, he aims to truly create, please and innovate.
His cuisine has added to the prestige of Vila Joya two Michelin star and places Portugal and Vila Joya on ‘S. Pellegrino World’s 50 Best Restaurants’ list. The quality of his cooking fits perfectly to the breath-taking setting of the Vila Joya restaurant, overlooking the dark blue Atlantic Ocean.
The time and love he puts in his craft, shown by the subtle blend of different aromas, flavours and premium ingredients, are fundamental to the personal touch he gives to the Mediterranean Cuisine he has chosen as palette, always being careful to choose local produce and freshest fish from the Atlantic Ocean.
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